
Документальный фильм Среда обитания. Чем пахнет масло?
Документальный фильмОднажды весной, в час небывалого дождливого заката в Москве, на Патриарших прудах появляется Александр Адабашьян — исполнитель роли Берлиоза в фильме «Мастер и Маргарита». Он не знает, что за десять минут до этого Аннушка уже разлила масло...
По данным экспертов, четверть растительного масла на российских прилавках — подделка, причем оливковое фальсифицируют чаще других.
Масло. Без этого продукта невозможно приготовить практически ни одно блюдо. На масле жарят, запекают, его добавляют в каши, пюре, пасту и мясо. Одни предпочитают масло растительное, другие — сливочное. Но мало кто догадывается, что часть масла, которое продается в магазинах, сделано совсем не из того, из чего должно. Подсолнечное масло производители научились получать из рапса. А оливковое — из подсолнухов с ароматизаторами. Сливочное масло взбивают не из сливок, а из растительных жиров.
По словам экспертов, почти четверть масла — не то, за которое его выдают производители. Особенно часто подделывают оливковое масло. Чтобы проверить, можно ли отличить настоящее оливковое масло по запаху, мы провели эксперимент. В нем принял участие парфюмер одной из крупных компаний. Вечером его домработница приготовила три одинаковых салата и заправила тремя разными маслами. Отличит ли парфюмер настоящее масло от фальшивого?
Самое качественное масло — масло первого отжима. Из семечка в него попадают больше всего полезных веществ. Масло второго отжима — дешевле. Оно обычно идет на производство рафинированного масла. Если семечки отжимают третий раз, получается масло так называемого третьего отжима. Чтобы отжать семечки, которые до этого уже дважды отжимали, используют бензин и каустическую соду. Получается так называемое техническое масло. Его используют для заправки лампад, в автомобилестроении и т.д. Но иногда масло третьего отжима попадает в бутылки и продается под видом обычного подсолнечного. Это опасно, так как в техническом масле есть остатки бензина и каустической соды. Отличить масло третьего отжима можно, если его поджечь. Третьесортное мало горит ярко-желтым пламенем.
Нежное, сливочное, с легким ореховым привкусом. Такое масло мы ели в детстве. Оно было сделано по ГОСТу 37-91. В нем не было никаких добавок. Только сливки и больше ничего. Сейчас по этому рецепту выпускается только одно масло. Вологодское. Чтобы узнать, как отличить на прилавке настоящее вологодское масло, мы отправились в Вологду.
Майонез. Правильный майонез на 80 % должен состоять из подсолнечного масла, остальное — это яичные желтки, горчица и уксусная кислота. Чтобы узнать, из чего на самом деле делают майонез, какое масло используют на производстве, и что идет в ход вместо яиц, наш корреспондент устроился на работу в цех по производству майонеза.
Как найти на прилавке настоящее сливочное, оливковое и подсолнечное масло? Какой майонез безопасный? И чем отличается легкий майонез от жирного? Рассказывают эксперты института пищевых производств, парфюмеры, сотрудники испытательных лабораторий.


Олег Янковский. Я, на свою беду, бессмертен
Янковский был любимым артистом многих поколений. Кажется, успех сопровождал артиста всегда. Однако мало кто знает, что в жизни Олега Ивановича был невероятно тяжелый период, когда он оказался невостребован в своей стране.
Подробнее

Влюблён по собственному желанию
Олег Янковский и Евгения Глушенко в мелодраме «Влюблен по собственному желанию».
Подробнее

Любовь Успенская. Почти любовь, почти падение
Про таких, как певица Любовь Успенская, в народе говорят - бедовая. Другими словами - смелая, разбитная, рисковая.
Подробнее