25 февраля 10:23Москва, GMT+3
Среда обитания. «Кетчуп под майонезом» - Познавательная, Программа

Программа Среда обитания. «Кетчуп под майонезом»

 Познавательная Программа

Соусы. Сегодня в любом супермаркете они занимают несколько полок. В продаже можно найти соусы и приправы на все случаи жизни. Кетчуп, майонез, тартар, соус шашлычный, для рыбы, для мяса, острый, сладкий, кислый, соевый, мексиканский...

На самом деле, большинство соусов и приправ делают из одного и того же теста. Разница только в красителях, ароматизаторах, стабилизаторах и усилителях вкуса. Из одного набора химикатов при желании можно сделать красный шашлычный соус и белый тартар. Мы расскажем, как найти на прилавке соус без химии. Откуда в соевом соусе появилась соляная кислота? И что общего у красного перца и красного кирпича.

Майонез. Самый популярный соус. За год мы съедаем около 10 килограммов майонеза. По идее, правильный майонез должен состоять только из натуральных ингредиентов. Но «правильный» майонез делают только по ГОСТу. В России несколько тысяч предприятий производят майонез, у каждого есть свои ТУ. По ним соус можно сделать из чего угодно, хоть из соляной кислоты. Мы принесли студентам химического факультета именно такой майонез. Ребята собрали все ингредиенты, входящие в него, в своей лаборатории. И смешали, только в других пропорциях. Мы расскажем, что может получиться из составляющих майонеза.

Майонез — это жирный продукт. В ста граммах майонеза калорий столько же, сколько в целом бисквитном торте. Он такой жирный из-за того, что состоит из растительного масла и яиц. Современное производство идет в ногу со временем — появился низкокалорийный майонез. Его покупают те, кто хочет похудеть. Производители довольны — продажи идут хорошо, похудение сегодня в моде. Да и затрат на такой продукт надо значительно меньше. Ведь вместо масла и яиц в него кладут крахмал и ароматизаторы. Получается, производство такого майонеза значительно дешевле, ведь масло и яйца стоят денег, а вот «химия» практически ничего не стоит. Только вот на полках магазинов майонез «легкий» стоит практически столько же, сколько и классический. Почему? Этот вопрос мы задали производителям.

Город
16+
Город
Пётр Фёдоров в детективном сериале "Город".
Подробнее
Слава и одиночество
12+
Слава и одиночество
Документальный фильм посвящён юбилею Вячеслава Зайцева.
Подробнее
Муслим Магомаев. Нет солнца без тебя
16+
Муслим Магомаев. Нет солнца без тебя
Народный артист СССР Муслим Магомаев был суперзвездой, но при этом говорил: "Мне не нравится, когда меня узнают. Я стеснительный человек". Он оставил сцену, хотя был в прекрасной форме.
Подробнее
Концерт, посвященный 75-летию Муслима Магомаева
0+
Концерт, посвященный 75-летию Муслима Магомаева
Муслим Магомаев покорил своим искусством огромную аудиторию советского и постсоветского пространства, оставив яркий след в истории мировой музыкальной культуры.
Подробнее
Мимино
12+
Мимино
Вахтанг Кикабидзе и Фрунзик Мкртчян в комедии "Мимино".
Подробнее
Операция «Ы» и другие приключения Шурика
6+
Операция «Ы» и другие приключения Шурика
Первое явление Шурика народу, сделавшее Александра Демьяненко знаменитым, и звездный час троицы Вицин — Моргунов — Никулин.
Подробнее
Вий
16+
Вий
Леонид Куравлёв в экранизации повести Н. В. Гоголя "Вий".
Подробнее
Муслим Магомаев. «Ты моя мелодия»
0+
Муслим Магомаев. «Ты моя мелодия»
Телевизионная версия концерта, посвященного 70-летию народного артиста СССР Муслима Магомаева.
Подробнее
Овечка Долли была злая и рано умерла
12+
Овечка Долли была злая и рано умерла
Юлия Савичева в комедии «Овечка Долли была злая и рано умерла».
Подробнее