Документальный фильм Среда обитания. Кушать продано

 Документальный фильм

В Санкт-Петербурге милиция накрыла подпольный кулинарный цех, в котором в условиях чудовищной антисанитарии нарезались и смешивались салаты сразу для нескольких городских магазинов. Продукция шла, как говорится, нарасхват. Еще бы: дешево и много.

Оказывается, в России для невзыскательного любителя готовой магазинной еды такие покупки дело обычное. До тех пор, конечно, пока едок не отравится. Как, например, Дмитрий Кузнецов из Челябинска. Неделя — именно столько времени провел под капельницей этот любитель салатов. А с ним еще два десятка сограждан, отужинавших зараженным сальмонеллой блюдом из местного супермаркета.

Пицца, блины с начинкой, сельдь «под шубой», плов, борщ, харчо... Не полуфабрикаты, а полноценный вкусный и полезный готовый обед, ужин, завтрак. Мечта для человека, который не любит готовить. Покупателя смущает только одно: срок годности этих продуктов. В самом деле, может ли храниться 180 суток (без консервантов и прочей химии!) лапша домашняя с курицей? Журналисты «Среды обитания» на этот вопрос отвечают утвердительно: они побывали в цехе, где продукты подвергаются так называемой «шоковой заморозке» — до минус 20 градусов. При такой температуре все микробы погибают, и продукты могут храниться по полгода.

А вот на соседнем заводе технология хранения другая. Наш корреспондент снял «скрытой камерой» процесс производства блюд, главными ингредиентами которых были фосфаты, ароматизаторы и прочая «химия».

Для любителей готовой пиццы в нашей программе устроит «показательные выступления» шеф-повар итальянского ресторана в Москве. Он сделает бутерброды с колбасой, которую разыщет в самой большой магазинной пицце. Отгадайте, сколько получится бутербродов?

Чтобы узнать, как обстоят дела у держателей раскрученных брендов, съемочная группа отправилась на один из крупнейших заводов-производителей. Производство готовых блюд похоже на работу большой столовой. Сырье для будущих азу и запеканок поступает на склад. Отсюда его отправляют в подготовительные цеха: мясо — на разделку, овощи — на чистку и мойку. Подготовленные ингредиенты нарезают и привозят на кухню. Как уверяют сами повара, никаких секретов у них нет: все блюда готовятся по традиционным рецептам, так же, как мы готовим дома. Только кастрюли чуть-чуть побольше, по 250 литров. Еще горячее блюдо выгружают в котлы и везут прямо на упаковку.

Получается, что крупные производители действительно используют только натуральные ингредиенты и на заводе нет специалиста по пищевой химии. Но почему тогда у готовых обедов такой большой срок хранения? Весь секрет в шоковой заморозке: сразу после расфасовки блюда отправляют в так называемый холодильный туннель, здесь их за несколько минут замораживают до минус 20 градусов. При такой температуре все микробы погибают, и продукт может храниться в замороженном виде до полугода.

Так готовят обеды добросовестные производители. Но не все производители одинаково добросовестны...